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秋冬談到親民美食剛出爐美味韭菜盒子，
相信大家都能如數家珍有個人喜好店攤。
同樣在都會商圈夜市城鄉街角巷弄市場，
都能看見這超親民美味韭菜盒子的身影。
超人氣店家攤販，每到早晚的尖峰時間，
更見長長人龍購買鮮香可口的韭菜盒子。
同樣地韭菜盒子並不難做，只要簡單食材，
您也可以輕鬆做出香軟可口健康親民美食。
主要食材:
溫水法麵皮
中筋麵粉 200g ＋ 低筋麵粉 100g
鹽 1 小匙
植物油 15 ml
韭菜 200g (切1cm小段)
冬粉 1 小包 (先用熱水泡軟10~15分後切1cm小段）
雞蛋 3個
櫻花蝦米/蝦皮 15g (蝦米切碎備用)
薑末 油蔥酥 少許
調味料:
醬油 1大匙、蠔油 1大匙、橄欖油 1大匙
料酒 1大匙、麻油少許、
鹽、糖、白胡椒粉、五香粉 適量
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製作方法:
面皮部份
1.
將麵皮相關材料放入鋼盆中，邊倒入
70度溫水，邊用筷子均勻攪拌至光滑。
麵團蓋上濕紙巾，靜置發酵醒麵30分鐘
03.
餡料
2.
起油鍋爆香蝦皮後，再加入油蔥酥拌勻。
3.
雞蛋打散後，炒成蛋碎，取出備用。
4.
韭菜洗淨瀝乾切成小碎片，再起油鍋，
加入蛋碎、冬粉、蝦皮及調味料翻炒均勻。
5. 醒發好麵團，揉搓長條狀，切為每個50g小麵團。
6. 小麵團桿成中間稍厚周圍薄小圓麵皮。
7. 小圓麵皮中放入2勺內餡。
07.
8. 沿著四周邊包打摺邊收口捏緊。
9. 平底鍋倒入少許油加熱，放入韭菜盒子，
用中小火煎至兩面金黃色即可盛盤上桌。
10.嗯嗯~~最佳親民美食~~
鮮香無比韭菜盒子等您來嚐啦!!
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