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秋冬談到親民美食剛出爐美味韭菜盒子，
相信大家都能如數家珍有個人喜好店攤。
同樣在都會商圈夜市城鄉街角巷弄市場，
都能看見這超親民美味韭菜盒子的身影。
超人氣店家攤販，每到早晚的尖峰時間，
更見長長人龍購買鮮香可口的韭菜盒子。
同樣地韭菜盒子並不難做，只要簡單食材，
您也可以輕鬆做出香軟可口健康親民美食。
主要食材:
溫水法麵皮
中筋麵粉 200g ＋ 低筋麵粉 100g
鹽 1 小匙
植物油 15 ml
- 70度左右熱水 150 ml
01.
韭菜 200g (切1cm小段)
冬粉 1 小包 (先用熱水泡軟10~15分後切1cm小段）
02.
雞蛋 3個
櫻花蝦米/蝦皮 15g (蝦米切碎備用)
薑末 油蔥酥 少許
調味料:
醬油 1大匙、蠔油 1大匙、橄欖油 1大匙
料酒 1大匙、麻油少許、
鹽、糖、白胡椒粉、五香粉 適量
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製作方法:
面皮部份
1.
將麵皮相關材料放入鋼盆中，邊倒入
70度溫水，邊用筷子均勻攪拌至光滑。
麵團蓋上濕紙巾，靜置發酵醒麵30分鐘
03. 餡料
2.
起油鍋爆香蝦皮後，再加入油蔥酥拌勻。
3.
雞蛋打散後，炒成蛋碎，取出備用。
4.
韭菜洗淨瀝乾切成小碎片，再起油鍋，
加入蛋碎、冬粉、蝦皮及調味料翻炒均勻。
04. 5. 醒發好麵團，揉搓長條狀，切為每個50g小麵團。
05. 6. 小麵團桿成中間稍厚周圍薄小圓麵皮。
06. 7. 小圓麵皮中放入2勺內餡。
07. 8. 沿著四周邊包打摺邊收口捏緊。
08. 9. 平底鍋倒入少許油加熱，放入韭菜盒子，
用中小火煎至兩面金黃色即可盛盤上桌。
09.
10. 10.嗯嗯~~最佳親民美食~~
鮮香無比韭菜盒子等您來嚐啦!!
11.
